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2023/11/30

誰(shuí)能抵擋住一盤鹵菜的誘惑？

鹵菜雖多為涼食，但作為歷年來最受國(guó)人歡迎的美食之一，愛的就是它的人間煙火氣。曾經(jīng)的鹵豬肘子鹵雞腿雞翅鴨脖，高居火車美食榜首，南來北往的人都喜歡。時(shí)至今日，你我家擺滿一桌的年夜飯，也少不了一碟鹵菜。不管是紅鹵還是白鹵，人們都能充分發(fā)揮鹵菜的妙處：可咸可淡，可熱可涼，可葷可素，可辣到口舌抽搐也可清爽生津，令人胃口大開。哪怕不是大家團(tuán)聚在一起干飯，還能當(dāng)做追劇、看春晚的小零食，誰(shuí)能抵擋住它的誘惑？

2023/11/30

鹵味戰(zhàn)爭(zhēng)：中國(guó)餐飲最具江湖氣的一極

西晉時(shí)，《華陽(yáng)國(guó)志》便記載國(guó)人以魚鹽、丹椒等為調(diào)料制作鹵水，伴隨著酒文化的風(fēng)靡，鹵味食品以佐酒的形式在中國(guó)的餐桌上屹立千年。鹵味，成為中國(guó)人骨子里的味覺密碼。

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